Empanada de Bonito

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Foroware / Turismo

Se pica la cebolla y se pone en una sartén con un poco de aceite a pochar. Añadimos los pimientos, el bonito y el tomate y se sofríe junto 8-10 minutos. Dejamos enfriar el relleno mientras hacemos la masa.

Lo primero, no debemos trabajar en una superficie fría. Mezclar un poco de harina con el royal y reservarlo. Mezclar el aceite, el vino blanco y la sal en un bol, e ir añadiendo harina siendo la primera la que se mezcló con el royal. Hay que ir añadiendo la harina hasta que la textura se pueda amasar. Amasar y amasar (este es el secreto). Una vez conseguida la masa se deja reposar cubierta por un paño.

Pasados al menos 20 minutos se reparte la masa en dos. Con una de las masas debemos cubrir la bandeja del horno, dejando masa sobrante alrededor de la bandeja. Antes de rellenar se debe comprobar que la masa toca con la bandeja en los bordes para evitar que se rompa al rellenar. Se rellena y se cubre con el otro trozo de masa extendiéndolo bien. Es posible necesitar dos personas para mover la masa extendida ya que se debe dejar fina. Una vez unidas las dos capas de masa, se recorta dejando dos o tres dedos por fuera del borde de la bandeja, para enroscar la masa y cerrarla pellizcando. Con la masa que sobra decoramos la empanada y se pinta con una clara de huevo batido.

Precalentar el horno a 170-180 ºC, meter la empanada 15 minutos y pasados éstos mirar, si está ya dorada se tapa con papel de aluminio para que no se queme,  y se deja hasta completar 20-25 minutos.